søndag den 27. oktober 2013

Hirsegrød med kanel og frugt

En dejlig søndag morgen, hvor jeg havde tid til at lave morgenmad, resulterede i denne lækre sag:

Hirsegrød med kanel, solsikkekerner og udskåret frugt. Dette er lowfodmap.

Ingredienser
2 dl laktosefri mælk
1 dl vand
1 dl hirseflager
2 spsk havregryn
Lidt salt
1 kiwi
1/2 banan

Hirseflager, laktosefri mælk og havregryn

Ingredienserne undtagen salt koges op i en gryde i ca. 7 min. Herefter smages den til med salt. Hvis du synes grøden er for tyk, kan du blot tilsætte mere vand.


Jeg sødede min med lidt hermesetas bagefter og pyntede med kanel og solsikkekerner.


Grøden er lowfodmap, mætter dejligt og indeholder fibre, som ellers er svært at få nok af på denne diæt.

God søndag!


fredag den 25. oktober 2013

Efterårsmad

Her kommer en forholdsvis nem og overskuelig menu, som passer godt til det kolde og grå efterårsvejr:

Andebryst med ovnbagte rodfrugter og valnøddesalat.

Ingredienser
2 stk andebryst
5-6 kartofler
2-3 rødbeder
5-6 gulerødder
Salatmix
Valnødder
Timian
Salt
Peber
Olivenolie

Ovnen opvarmes til 175 grader. Rodfrugterne skrælles og skæres i tern. Pensles med olie og krydses på en bageplade.
Bages i oven på øverste rille i 20-25 min.
Andebrysterne ridses og krydres godt. Steges i ovnen på næstnederste rille i 20-25 min.
Salaten skylles, valnødderne ristes let og de to ingredienser blandes sammen.

Velbekomme:)

tirsdag den 22. oktober 2013

Ferie på bloggen..

Kære læsere - undskyld, undskyld! 

Jeg har forsømt bloggen i over en måned, hvilket primært skyldes, at jeg har haft travlt med studiet og arbejde, men jeg har også ligget syg (IBS). Så det sidste stykke tid har jeg eksperimenteret lidt med at spise fuldkorn og laktose igen, men desværre uden gode resultater, så er tilbage på low fodmap blandet med low carb.

Dagens morgenmad blev en hurtig tallerken:

Hjemmebagt speltflutes - fuldkorn med 1 kogt æg, hjemmelavet hindbær/jordbær marmelade med ost. 

I weekenden var jeg sammen med min veninde til tapasaften. Det kan faktisk nemt lade sig gøre at spise både low carb og low fodmap på tapas-maner. 

Hjemmebagt spelt/majsflutes, forskellige oste, marmelade, salat af speltkerner og stegte grøntsager, avocado, bresaola og meget mere.

Der vil komme flere opskrifter på bloggen den næste måned.

Hav en dejlig dag:)

onsdag den 25. september 2013

Boghvedepandekager

Jeg har fri om onsdagen, så her laver jeg altid en god lækker morgenmad, fordi der er tid til det.

Boghvedepandekager pyntet med banan, vindruer og marplesirup.

Ingredienser til 4-5 små pandekager:
1 æg
1/2 moden banan
1/2 dl laktosefri youghurt
2 spsk boghvedemel
1 tsk HUSK / loppefrøskaller
Knivspids kardemomme
1 tsk kokospalmesukker el. andet sødemiddel

Boghvedemel fra Urtekram, laktosefri youghurt fra Arla, øko æg, moden banan og HUSK.

Kardemomme og kokospalmesukker

Alle ingredienserne blendes sammen - tilsæt evt. lidt laktosefri mælk eller vand hvis dejen er for tyk.

Steges i små klatter i kokosolie på panden.

Velbekomme:)


mandag den 16. september 2013

Når man nu ikke kan tåle kaffe

Jeg elsker smagen af kaffe, men med min kostomlægning kan min krop simpelthen ikke tåle al den koffein. Så jeg gik i tænkeboks og fandt denne spændende opskrift på espresso-makroner:

Opskriften er fra Low fodmap diet bogen af Cecilie Gamsgaard Seidel.

I stedet for almindelig espresso lavede jeg da bare en koffeinfri af slagsen.

Makronerne er lækre sprøde med en smag af valnødder og kaffe. Perfekte til en kop the, koffeinfri kaffe eller knust i laktosefri is.

Hav en dejlig aften:)

søndag den 15. september 2013

Første officielle halvmarathon

Powerade Copenhagen Halfmarathon er hermed gennemført - og jeg er så stolt og glad. 
Endelig kom dagen hvor jeg kunne få afprøvet min løbeform efter utallige tilbagelagte kilometer i træningsugerne op til selve løbet.

Morgenmaden bestod af havregrød med smør, kanel og rørsukker- en god bund med en blanding af komplekse og simple kulhydrater, som kan holde energien oppe under hele løbet.

Der var knap 10.000 deltagere fra hele verden og masser af support fra tilskuere på fortovene ude på ruten. En ubeskrivelig oplevelse.

Ruten var meget varierende både i udseende og terræn - en fornøjelse at opleve byen fra ny vinkel.

Mit løbegrej: knælange tights, t-shirt, pulsmåler og ur, Iphoneholder, vanddunk til baglommen og løbenr.

Løbet gik godt, men ville godt have været inde på 1.50 - min tid blev 1.56. 

Min tid 1.56 med en gennemsnitsfart på 5.25 pr. km. Jeg har forbrændt knap 1300 kcal, så mon ikke der er plads til et lille stykke chokolade?

Men da jeg havde sidestik pga et for stort væskeindtag inden startskuddet, er jeg egentlig godt tilfreds.
Det vigtigste er jo, at jeg gennemførte og fik lov til at opleve et stort officielt løb.

Sådan! 

Hvad mon næste udfordring bliver?

søndag den 8. september 2013

Brunch og løbeur

Min kæreste og jeg havde månedsdag i lørdags, hvilket ikke gik stille for sig. 

Tidligere på ugen fik jeg en spontan gave fra min kæreste, et løbeur med pulsbælte:
Garmin Forerunner 210H med pulsbælte, som kan måle hastighed, tid, puls, pace og kalorier. Som I kan se, er det allerede blevet testet!

På selve dagen valgte vi at tage ind til byen for at spise brunch:
Ene lækre sager: frisk frugt, youghurt med speltkerner, fritatta, pølser, æg, ost, marmelade, laksesalat og meget mere. 

Cafeen lå ved Nørreport, så det var oplagt at tage en tur på Strøget og Købmagergade bagefter...

En rigtig god start på weekenden!

Håber alle har haft en dejlig weekend:)