søndag den 29. december 2013

Brød uden nødder og gluten

Efter al julemaden trænger min krop til en pause fra gluten og kornprodukter. 
Jeg fandt denne opskrift på sundmums.dk som er uden hvede, gluten, laktose, æg og nødder - perfekt for mig, som gerne vil spise så naturligt som muligt og desuden har nemt ved at få allergisk reaktion ved for mange nødder.



Sveskerne og hørfrøene skal stå i blød i det kogende vand og køles ned inden de øvrige ingredienser kan blandes i.

Jeg stillede min blanding ud på altanen så den hurtigere afkøledes.

1 time i ovnen ved 175 grader. 
Super nemt og billigt.

Velbekomme.

- og glædelig jul og godt nytår herfra.

tirsdag den 10. december 2013

Billige og sunde proteinbarer

I stedet for at købe proteinbarer i dyre domme, besluttede jeg mig for at forsøge at lave en billigere version selv, som også er low fodmap og fyldt med gode fibre.


Ingredienser til ca. 20 barer:
150 g chokolade proteinpulver - min favorit er nutraminos.
7 dl havregryn / 300 g. 
5 dl laktosefri mælk
1 dl choko-ris pufs
2 æggehvider
2 tsk bagepulver
1 tsk kanel
Sødemiddel- valgfrit



Alle ingredienserne blandes sammen og bages i en lille bradepande ved 170 grader i ca 30 min.
Skæres ud afkølet og pakkes i små individuelle pakker, som er nemme at have med på farten. Opbevares køligt.



Velbekomme! 


torsdag den 5. december 2013

Fuldkorns risengrød og blinis

Dette vintervejr inviterer os da til at lave og nyde risengrød. Desværre kan denne spise nemt gå hen og blive mere kalorieholdig end godt er, og jeg har derfor kreeret en lidt sundere version, som samtidig også er low fodmap.


Ingredienser
2 dl økologiske brune runde ris
1 liter laktosefri minimælk
Salt
Kanel, smør

Mælken koges op og risene blandes i. Koges i ca. 1 time eller til møre. Smages til med salt og serveres på klassisk vis med smør og kanel.

Da grøden mætter meget mere end almindelig risengrød, kan resterne anvendes til lækre blinis næste morgen: 


Ingredienser
2 æg
1 tsk rørsukker
2 tsk kartoffelmel
4 dl kold risengrød (her fuldkorn)
1 tsk vaniliesukker
1 tsk revet citronskal

Æg og sukker piskes op og resten af ingredienserne blandes i. 
Steges i små klatter på en smørklar pande i få minutter på hver side.

Tilbehør ahornsirup, appelsin, marmelade

Velbekomme!