mandag den 27. oktober 2014

Speltmuffins med grønkål og ost

En lækker nem opskrift på frokostmuffins, som mætter og kan fryses.



Ingredienser til 12 stk:
50 gram smør
480 g mel (fuldkornsspeltmel)
1 tsk salt
4 tsk bagepulver
3 dl laktosefri mælk
2 dl hakket grønkål
100 gr revet cheddar
Æg til pensling

Smuldre smør i mel blandet med salt og bagepulver.
Tilsæt mælk, grønkål og ost. Ælt grundigt. Fyld dejen i muffinsforme og pensl med sammenpisket æg,
Bages ved 200 g i ca 20 min.

Velbekomme! 

Hindbærsnitter (ikke lowfodmap)

Fik sådan lyst til at lave hindbærsnitter, så det blev weekendens projekt!



Ingredienser til ca. 10 stk
150 g margerine
125 g sukker
1 æggeblomme
225 g mel
1 tsk kartoffelmel
Hindbærmarmelade
Flormelis

Alle ingredienserne smuldres og æltes sammen - rulles ud i ca. 3-4 mm tykkelse. 
Stikkes ud i til hjerter 20 stk og bages ved 150 grader i ca. 10 min. 

Smøres med hindbærmarmelade straks og køles af inden glasuren smøres på. 
Drys evt med krymmel.

God fornøjelse: ) 

onsdag den 22. oktober 2014

Vegetariske samosaer

Jeg havde en del kogte kartofler og gulerødder til overs fra gårdagens aftensmad, så besluttede mig for at lave en vegetarisk ret: samosaer med spinat, kogte rodfrugter og karry.



Ingredienser til 12 stk:
500 g kogte gulerødder eller kartofler
100 g frisk spinat
4 plader filodej
50 g smør
1/2 dl solsikkekerner
Citronsaft
2 tsk karry
1 tsk gurkemeje
Peber

Klip filodejen i lange strimler (3 pr plade)
Skær rodfrugterne i tern og rist dem i smør på panden med spinat og solsikkekerner og tilsæt krydderier. Smag til med citronsaft.
Læg en spsk i venstre hjørne af en filodejsstrimmel og fold nu skiftevis højre, venstre. 
Pensles med smelter smør og bages i ovnen ved 225 grader i 10-12 min. 

Nydes som de er eller som tilbehør til suppe. 


Velbekomme!