Vegetariske samosaer

Jeg havde en del kogte kartofler og gulerødder til overs fra gårdagens aftensmad, så besluttede mig for at lave en vegetarisk ret: samosaer med spinat, kogte rodfrugter og karry.

Ingredienser til 12 stk:

500 g kogte gulerødder eller kartofler

100 g frisk spinat

4 plader filodej

50 g smør

1/2 dl solsikkekerner

Citronsaft

2 tsk karry

1 tsk gurkemeje

Peber

Klip filodejen i lange strimler (3 pr plade)

Skær rodfrugterne i tern og rist dem i smør på panden med spinat og solsikkekerner og tilsæt krydderier. Smag til med citronsaft.

Læg en spsk i venstre hjørne af en filodejsstrimmel og fold nu skiftevis højre, venstre. 

Pensles med smelter smør og bages i ovnen ved 225 grader i 10-12 min. 

Nydes som de er eller som tilbehør til suppe. 

Velbekomme!