Tilbage på low fodmap diæt

Efter en rigtig dejlig ferie i det franske land med min søster, har jeg desværre fået et tilbagefald med min mave, som har forværret min refluks og dermed ondt i halsen/synkebesvær.

Jeg er af den opfattelse at kroppen kan hele sig selv gennem kost, motion og en sund psyke, men min hals er efterhånden så smadret efter flere måneders manglen på diagnose, at der skal mere end naturens egne hjælpemidler til.

Derfor er jeg nu på protonpumpehæmmere samt kosttilskud til min sarte mave.

Derudover vil jeg spise efter low fodmap principperne, hvor visse sukkerarter undgåes og det bliver så også opskrifter med low fodmap, som bliver blogget det næste stykke tid.

Min aftensmad i går blev derfor ren selvforkælelse med sushi fra den nye restaurant Bar'sushi på Falkoner Alle - det kan klart anbefales:

På mandag går turen til Milano for at møde mit nye bureau og se kunder og ugen efter tager jeg nord på for at besøge min familie.

Hav en dejlig aften ♥️

Første modeljob efter studiepause

Efter halvandet års pause fra modelverden og alt det der følger med den, er jeg nu tilbage på min plads ved 2pm og forsøger at høste lidt jobs her i sommerferien, inden jeg skal til at skrive bachelor til september.

Første job blev for dansk design academi - en video for 12 nyudklækkede designere. 

Vi har arbejdet på The Lab med Christian Bang som fotograf/filmmand og Liv Worm Jensen på hår og makeup. 

En rigtig fin dag med flot design og fin naturlig makeup.

Men det var nu også ret hårdt med 9 timers arbejde, når man er helt ude af form.

Da jeg kom hjem havde kæresten gjort klar til pizza: ikke just modelmad, men lige hvad jeg havde lyst til efter en lang dag.

Bunden er af 1/2 dele hvedemel og 1/2 dele grahams speltmel. 

Pyntet med rød peber, pepperoni, skinkestrimler og revet mozzarella.

Resten af aftenen skal jeg vist bare slappe af med min bog "Min kamp" af Karl Ove Knausgård - en absolut favorit herhjemme.

God aften! 

Sommerferien er nu skudt i gang!

I dag var dagen, hvor jeg fik min sidste eksamen overstået for dette semester. 

Mundtlig eksamen i Lingvistiske Teorier - og selvom jeg var noget nervøs i går, gik alt godt og kunne runde af med et 12-tal. 

Meget glad og lettet! 

Da jeg kom hjem, lå jeg en times tid på altanen og fik lidt sol og spiste så en stor frokost inden en vagt i Irma.

I mens jeg spiste frokost, bagte jeg nogle lyse rugboller, hvor jeg havde haft dejen til at koldthæve i køleskabet natten over.

Opskriften er her fra: 

http://www.dr.dk/Mad/opskrifter/Det_soede_liv/rugboller.htm

Super enkle at lave og de får en meget lækker smag af baguette samtidig med at de indeholder 1/2 dele rugmel og 1/2 dele hvedemel. Så lidt sunde er de vel:) 

 

For at slå prikken over iet på en så dejlig dag, stod der de smukkeste røde roser og sød besked fra mine dejlige kæreste, da jeg kom hjem fra arbejde:

Så nu har jeg sommerferie og kan begynde at eksperimentere mere i køkkenet og dermed blogge mere! 

- Ida 

Blomkålsgratin med gulerodbedesalat

Alt alt for længe siden jeg sidst har blogget for jer - jeg har været og er stadig syg, så mit overskud har været minimalt.

Men i går aftes lavede jeg en rigtig gammeldags dansk ret, som jeg altså lige måtte dele med mine følgere:

Blomkålsgratin serveret med salat af rødbede, gulerod og avocado:

Denne ret er ikke lowfodmap, da den indeholder blomkål og rødbede, men er egnet til vegetarer (hvis man udelader bacon/skinke) og generelt bare sundt!

Ingredienser til 4 portioner:

- 1 blomkålshoved

- 2 æg

- 3 dl laktosefri mælk

- 30 g speltmel 

- 30 g margerine/smør

- 1 pakke bacon og/eller skinkestrimler

- muskatnød

- rasp

- salt, peber

Salat:

3-4 store gulerødder

1-2 rødbeder

1 avocado

Rosiner 

Solsikkekerner 

Citron

Bacon og skinke ristes på panden mens blomkål dampes i saltet vand i ca.4 min. 

Smelt smør i en gryde og tilsæt mel. Rør grundigt mens mælk tilsættes lidt efter lidt. Kog jævningen op og smag til med salt og peber. 

Lad det køle af. Del æggene i blommer og hvide og tilsæt blommerne i jævningen.

Vend nu kød og blomkåls buketter i.

Pisk hvider fast og vend i blandingen.

Smør et ildfast fad med margerine, drys med rasp og hæld blandingen i.

Drys med rasp og bag i ovnen ved 180 grader i 45 min.

Riv gulerødder og rødbeder og pynt med avocado, rosiner og solsikkekerner.

Tilsæt citronsaft efter smag.

Velbekomme:)

Brød uden nødder og gluten

Efter al julemaden trænger min krop til en pause fra gluten og kornprodukter. 

Jeg fandt denne opskrift på sundmums.dk som er uden hvede, gluten, laktose, æg og nødder - perfekt for mig, som gerne vil spise så naturligt som muligt og desuden har nemt ved at få allergisk reaktion ved for mange nødder.

Sveskerne og hørfrøene skal stå i blød i det kogende vand og køles ned inden de øvrige ingredienser kan blandes i.

Jeg stillede min blanding ud på altanen så den hurtigere afkøledes.

1 time i ovnen ved 175 grader. 

Super nemt og billigt.

Velbekomme.

- og glædelig jul og godt nytår herfra.

Billige og sunde proteinbarer

I stedet for at købe proteinbarer i dyre domme, besluttede jeg mig for at forsøge at lave en billigere version selv, som også er low fodmap og fyldt med gode fibre.

Ingredienser til ca. 20 barer:

150 g chokolade proteinpulver - min favorit er nutraminos.

7 dl havregryn / 300 g. 

5 dl laktosefri mælk

1 dl choko-ris pufs

2 æggehvider

2 tsk bagepulver

1 tsk kanel

Sødemiddel- valgfrit

Alle ingredienserne blandes sammen og bages i en lille bradepande ved 170 grader i ca 30 min.

Skæres ud afkølet og pakkes i små individuelle pakker, som er nemme at have med på farten. Opbevares køligt.

Velbekomme! 

Fuldkorns risengrød og blinis

Dette vintervejr inviterer os da til at lave og nyde risengrød. Desværre kan denne spise nemt gå hen og blive mere kalorieholdig end godt er, og jeg har derfor kreeret en lidt sundere version, som samtidig også er low fodmap.

Ingredienser

2 dl økologiske brune runde ris

1 liter laktosefri minimælk

Salt

Kanel, smør

Mælken koges op og risene blandes i. Koges i ca. 1 time eller til møre. Smages til med salt og serveres på klassisk vis med smør og kanel.

Da grøden mætter meget mere end almindelig risengrød, kan resterne anvendes til lækre blinis næste morgen: 

Ingredienser

2 æg

1 tsk rørsukker

2 tsk kartoffelmel

4 dl kold risengrød (her fuldkorn)

1 tsk vaniliesukker

1 tsk revet citronskal

Æg og sukker piskes op og resten af ingredienserne blandes i. 

Steges i små klatter på en smørklar pande i få minutter på hver side.

Tilbehør ahornsirup, appelsin, marmelade

Velbekomme!